Marruecos tiene una historia intrincada, ya que fue testigo de la convivencia de diferentes etnias en sus tierras a lo largo de los siglos, dando lugar a un rico y variado patrimonio humano. La cocina marroquí es considerada una de las cocinas más ricas del mundo. Son muchos los platos que son conocidos en el mundo como el cuscús, los tajines, la pastilla, el mechoui, las sopas, las especias, las aceitunas, las ensaladas, los tés, la repostería…. Debido a la diversidad del país, su comida está influenciada por la cocina árabe. , la cocina bereber para el cuscús en particular, la cocina morisca para los guisos, los tajines y la mezcla dulce y salada, la cocina del África subsahariana, judía o del sur de Asia, así como todas las cocinas del mundo árabe-musulmán.
Hemos enumerado algunos de los platos más comunes que comen tanto marroquíes como extranjeros. Si nunca has probado estos platos, vale la pena probar algunos de los de esta lista, ¡aunque sea una vez en la vida!
Lo que la mayoría de la gente no sabe es que tagine no es el nombre del plato real, sino la vajilla en la que cocinamos la comida. Es un plato emblemático de Marruecos, el tajine ocupa un lugar especial en la cocina de este país. Hay más de 300 recetas de tajine, algunas de ellas son dulces o saladas, la preparación incluye carnes, pescados o verduras... Las especias son el toque esencial para dar sabor a tajine. El tajine se usa como un utensilio para hornear de terracota todavía muy utilizado en las ciudades del sur de Marruecos, como Marrakech y Agadir. Pero hoy, por razones pragmáticas, la preparación cocida se prepara más bien en cazuela. El tajine bereber así como los tajines de las ciudades imperiales (Fez, Marrakech, Rabat y Meknes) son particularmente famosos.
Es una de las muchas comidas callejeras a las que acuden muchas bocas hambrientas durante la noche, puedes elegir entre brochetas de carne, pollo y cordero según tu gusto. También hay salchichas y albóndigas de carne molida que puedes acompañar con guarniciones.
Un plato de sopa de caracol te costará 10 Dh y si no te gustan los caracoles puedes tomar la sopa por 2 Dh. Está aromatizada con una mezcla de alrededor de 15 especias diferentes, los marroquíes creen que el caldo es bueno para la digestión y la fiebre. por eso algunos lo beben sin caracoles.
Harira es un alimento básico marroquí que se puede tener por 3 Dh en la Plaza de Jamee el Fena en Marrakech y por un precio promedio de 10 Dh en las tiendas y restaurantes locales. Esta sopa se sirve durante todo el año, pero se prepara principalmente en la temporada de Ramadán (el mes sagrado) donde cada familia rompe el ayuno con un plato de sopa. Se considera saludable y nutritiva por los ingredientes que la componen, es una auténtica sopa marroquí a base de tomate, lentejas y garbanzos, pero que también incluye carne.
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